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2020生活趋势报告

酸和甜的结合

宫保鸡丁既然叫小荔枝味，就要像水果一样，酸甜互润，滋味融在一起。酸甜减了煳辣的辣，却烘托了煳辣的香。

酸和甜的结合.jpg

所谓半煳辣，辣椒要炒得一半出煳香，一半只是接近煳化。干辣椒要选得好，

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本文来自《新周刊》第554期

2020生活趋势报告

2019.12.31

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文 | 李树波

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